油炝茭瓜的制作材料：

主料：西葫芦1000克

调料：盐5克,白砂糖10克,味精1克,香油50克,花椒7克

油炝茭瓜的特色：

脆嫩，味鲜美。

1. 茭瓜(西葫芦)剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘;

2. 将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要;

3. 然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉;

4. 食用时，装入盘内，淋上香油即成。

油炝茭瓜的制作要诀：

西葫芦又称茭瓜。