烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。
（2）理清制作步骤。
A．默读，找出烫干丝的动词。
B．交流板书：（切）切成——切成——放；（烫）浇
（做）滗——拨——倒——搁
理解生字“滗”：用盖子挡住干丝，把碗里的水倒出来，这就是——滗。
C．引读句子，熟悉制作方法。
（3）补充资料，观看视频，随即穿插朗读训练，体会作者用词准确，感受干丝制作特点。
（4）指导朗读
（5）学生边做边说做干丝的过程。感受制作特点。
A．自练——上台表演。
点评：“拨”得要轻、柔、细致，拨成圆锥形。
B．概括制作特点。
步序多，动作有讲究。——板书：制作精细
（6）再读句子，体会语言特点。
抓住“说时迟，那时快……已端上来。”体会制作娴熟
3、研读“味道”部分
（1）齐读味道部分，理解“清”的意思。
“清” 的意思——清爽、清淡、清口。
板书： 味道清口
4、引导理解“叫茶房烫干丝是不可少的”这句话的意思，了解段落的结构特点。
引读板书：因为烫干丝的制作——，味道——，所以——
板书：不可少。
作者就是围绕这第一句话来介绍烫干丝的。
（这篇文章在知识技能方面最应该引导学生掌握的就是对烫干丝的过程的复述。小学生一般比较怕复述，老师应该给学生扶手。在这部分的处理中，老师请学生先找出动词，这对于四年级的学生来说一点不难，进一步让学生点点标点，实际上是让学生知道这些动词是分了三步的，通过视频让学生感官上了解烫干丝的过程，这里还不能急，要让学生自己试着做做动作，说说整个过程，最后才要求学生来复述。）
（二）学习写“小笼点心”的小节
引读句子：接着该要小笼点心。
板书：小笼点心 该要
1、 了解小笼点心的花样
（1）读小笼点心的花样，注意儿化音
（2）概括，板书：花色繁多；
2、作者又是怎么介绍这么多的小笼点心呢？引读句子。
3、引导概括小笼点心的味道。
板书：味道可口
4、借助资料，感受作者的扬州情结。
5、联系实际与课文内容理解“分寸”。
师：扬州茶馆里有那么多花样的美食，是否统统都点了吃呢？快速读文，找依据。
……分寸……
（三）了解写作特点。
1、引导学生抓住“便有……又有……还有……”体会“吃的花样多”。
2、了解分段描写的有关知识。
（在最后才回到第一节来学习，能让学生感受到作者写作思路，感受到这样的文章应该有祥有略。这一节只需读通即可，老师可当堂解决一些学生的质疑。）