教材分析：

《扬州茶馆》是一篇经典的老课文。是《说扬州》的节选。作者朱自清是我国的一位语言大师，他的散文以纯真朴实的风格见长，给人清新的感觉，这篇《扬州茶馆》，作者如一位老茶客，带着后生到扬州茶馆吃点心。在这篇课文中，要让学生感受到扬州茶馆小吃种类的多以及了解、学会复述“烫干丝”的全过程，复述能力是小学生听说能力的重要组成部分，而中年段又是复述能力培养的重要阶段。

本课的教学重点是：在学习第二节的基础上，能抓住关键动词，在理解这些词语的基础上,把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚。而难点则是本课不能把文章写成仅仅是介绍扬州茶馆的吃，作者其实是想通过对茶馆的描写抒发自己对扬州的怀念。所以文章的主线是作者的扬州情结。

教学目标：

1、能自主识字，理解“滗、狼吞虎咽、分寸”等词语，读 准多音字“嚼”。

2、能正确流畅地朗读课文，注意读准带有儿化音的词。

3、继续进行复述训练，清楚地介绍“烫干丝”的过程，体会作者用词的准确。

4、能通过理解“扬州最著名的是茶馆”的内涵，初步了解扬州的民俗文化,体会作者的扬州情结。

具体实施：

教学过程：

一． 引入谈话，揭示课题

1、借助视频简单了解扬州，引出本文作者朱自清。

（1） 书写地名“扬州”。

（2） 播放扬州风景图片，初步了解扬州。

（3） 了解扬州名人，引出本文作者朱自清。（扬州情节是贯穿全文的主线，所以我以扬州为切入点引出课文，并对作者朱自清作一个介绍）

2、 揭示课题。

3、 反馈预习：你了解了作者为什么要说扬州的茶馆？

（1）出示：扬州最著名的是茶馆。

（2）朗读——板书：最著名

（3）再出示：茶馆是扬州最著名的。

二． 整体感知课文，初步了解扬州茶馆因什么而著名

1．自由轻声地读读课文，想一想，你觉得扬州茶馆因什么而著名？

2．生交流读文后的初步感受。

板书：零碎 炒白果 五香牛肉 烫干丝 小笼点心 吃的花样最多（“花样”就是——品种）

引读板书：扬州茶馆吃的花样最多，有——，有——，还有——

3.小结：作者分三节介绍这些茶食。作者重点介绍的是那几样？

（根据课程目标课文的学习要从内容到形式，不但要通过朗读，品味词句，及文章内容，还应该通过文本学习作者的写作思路及文章的结构）

三． 理解课文，研读品味语言文字，感受作者语言的魅力。

（一）学习写“烫干丝”的小节

1、请你读读课文的第2节，想想作者从哪两方面介绍了烫干丝？

板书：不可少 制作 味道

2、研读“制作”部分

（1）指名三人接读“制作”部分的内容。

烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。

（2）理清制作步骤。

A．默读，找出烫干丝的动词。

B．交流板书：（切）切成——切成——放；（烫）浇

（做）滗——拨——倒——搁

理解生字“滗”：用盖子挡住干丝，把碗里的水倒出来，这就是——滗。

C．引读句子，熟悉制作方法。

（3）补充资料，观看视频，随即穿插朗读训练，体会作者用词准确，感受干丝制作特点。

（4）指导朗读

（5）学生边做边说做干丝的过程。感受制作特点。

A．自练——上台表演。

点评：“拨”得要轻、柔、细致，拨成圆锥形。

B．概括制作特点。

步序多，动作有讲究。——板书：制作精细

（6）再读句子，体会语言特点。

抓住“说时迟，那时快……已端上来。”体会制作娴熟

3、研读“味道”部分

（1）齐读味道部分，理解“清”的意思。

“清” 的意思——清爽、清淡、清口。

板书： 味道清口

4、引导理解“叫茶房烫干丝是不可少的”这句话的意思，了解段落的结构特点。

引读板书：因为烫干丝的制作——，味道——，所以——

板书：不可少。

作者就是围绕这第一句话来介绍烫干丝的。

（这篇文章在知识技能方面最应该引导学生掌握的就是对烫干丝的过程的复述。小学生一般比较怕复述，老师应该给学生扶手。在这部分的处理中，老师请学生先找出动词，这对于四年级的学生来说一点不难，进一步让学生点点标点，实际上是让学生知道这些动词是分了三步的，通过视频让学生感官上了解烫干丝的过程，这里还不能急，要让学生自己试着做做动作，说说整个过程，最后才要求学生来复述。）

（二）学习写“小笼点心”的小节

引读句子：接着该要小笼点心。

板书：小笼点心 该要

1、 了解小笼点心的花样

（1）读小笼点心的花样，注意儿化音

（2）概括，板书：花色繁多；

2、作者又是怎么介绍这么多的小笼点心呢？引读句子。

3、引导概括小笼点心的味道。

板书：味道可口

4、借助资料，感受作者的扬州情结。

5、联系实际与课文内容理解“分寸”。

师：扬州茶馆里有那么多花样的美食，是否统统都点了吃呢？快速读文，找依据。

……分寸……

（三）了解写作特点。

1、引导学生抓住“便有……又有……还有……”体会“吃的花样多”。

2、了解分段描写的有关知识。

（在最后才回到第一节来学习，能让学生感受到作者写作思路，感受到这样的文章应该有祥有略。这一节只需读通即可，老师可当堂解决一些学生的质疑。）

四、联系课文内容展开想象，借助画面和补充资料体会扬州茶馆是扬州人重要的社会活动场所。

板书：社会活动的重要场所

引读：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。

五、借助板书，归纳“最著名”的原因，进一步体会为什么说“扬州最著名的是茶馆”。

1、串读板书小结全文。

2、再次品味句子，解答悬疑的问题，进一步感受作者的扬州情结。

A.与出处有关，原文为《说扬州》，文章围绕扬州的民俗文化来写。

B 茶馆已经成为了扬州的一种民俗文化。

C.表达作者的扬州情结。

扬州生活多年的印象全化作了款款茶点美食，在作者的内心扎根。与其说是对茶馆美食念念不忘，不如说是扬州的生活让作者留恋，成为记忆中挥之不去的一页。因此，这样的开头不仅仅是写茶馆著名，更是表达了作者热爱故乡扬州的情怀。

附板书：

零碎； 炒白果； 五香牛肉

吃的花样最多 烫干丝 ：制作精细 味道清口

28．扬州茶馆 （不可少）

（最著名） 小笼点心：花色繁多味道可口

（该要）

社会活动的重要场所

作业:

1抄写所圈词语

2把“烫干丝”的制作过程复述给家人或是同学听.

3学着“烫干丝”的制作过程,来写写抄鸡蛋的过程,注意用上恰当的动词。

案例剖析

执教《扬州茶馆》时，根据课程目标课文的学习要从内容到形式，不但要通过朗读，品味词句，及文章内容，还应该通过文本学习作者的写作思路及文章的结构，所以我在学生初读课文之后，便要求学生说说文中共提到了哪些小食，并说说作者重点介绍的是什么，指导学生理解体会文章的祥略主次，并且我把重点小节第二节先提上来上，最后才回到第一节来学习，这一节只需读通即可。这样能让学生感受到作者写作思路，感受到这样的文章应该有祥有略，才会更加生动。

执教重点段落第二节，我不但紧扣教学目标：学会复述“烫干丝”的制作过程，还指导学生体会作者的用词精准，及段落的结构。我请学生先自读这一节，说说作者是从哪两方面来介绍“烫干丝”的（制作味道）我先重点教授制作的过程，帮助学生理解句中的两个分号的作用，了解分号是把整个烫干丝的过程分成了三个部分，并着重让学生体会讨论了“滗 拨搁”三个动词，做做“滗拨”这两个动作。分析“搁”与“放”的细微差别，这样不但为接下来的复述作了铺垫，也让学生体会到作者用词的精准，知道朱自清是一位语言大师。接着我指导学习了“烫干丝”的口味。

最后我才出示了这一节的第一句话“叫茶房烫干丝是必不可少的”，并告诉学生整个小节都是围绕“不可少”来写的。我想“言语形式是更本质、更关键、更主要的东西”，它是语文学科的根本任务之一。