维生素B6
营养解读
维生素B6是水溶性维生素，同样需要通过食物或营养补品来补充，且不易被保存在体内，在婴幼儿摄取后的8小时内会排出体外。实际上，维生素B6是由几种物质集合在一起组成的。
维生素B6是制造抗体和红血球的必要物质，摄取高蛋白食物要增加它的摄取量。另外，消化维生素B2，维生素B6是必不可少的。
维生素B6不受热、酸的影响。但在碱性环境中会被破坏的同时也对光敏感。婴幼儿每天每千克体重需要5毫克维生素B6。
食物来源
土豆、大豆、豆浆、豆腐、香蕉、牛肾、比目鱼、鸡蛋、牛奶、牛肉和猪肉等都富含维生素B6。
肉类和全谷类是维生素B6的最佳食物来源，动物肝脏也是维生素B6不错的食物来源。
功能速报
维生素B6帮助蛋白质的代谢和血红蛋白的构成，促进生成更多的血红细胞来为身体运载氧气，从而减轻宝宝心脏的负荷，有助于提高宝宝的免疫力，有助于维持亚麻仁油酸在宝宝体内的正常作用。
维生素B6在色氨酸转换成烟酸的过程中具有积极的促进作用。
维生素B6维持婴幼儿体内硫和钾的平衡，以调节体液，并维持婴幼儿神经和肌肉骨骼系统的正常功能。
缺乏症状
维生素B6是神经细胞代谢所必需的物质，缺乏时可表现出皮肤感觉异常、毛发稀黄、精神不振、食欲下降、呕吐、腹泻、营养性贫血等。
禁忌提示
维生素B6在人体内仅停留8小时，需每天补充。
全面延伸
妈妈每日的维生素B6摄取量达2.5毫克时，可使母乳中含有0.2毫克维生素B6，全麦中的维生素B6，85%的含量在研磨加工过程中损失了，因此最好吃全麦食品。膨化谷物中的维生素B6生物效用较低，烹调过程中也有损失，在热加工过程
中，它的生物效用也会降低，可能只有40%~50%的生物活性。
三色米饭
黑米、糙米，核桃仁各适量。把核桃仁剁碎，和黑米，糙米一起蒸熟即可。
温馨提示
这款料理含有丰富的维生素B6。
由于维生素B6是一种水溶性的维生素，被消化后，多余的部分会在8小时后排出体外，因此，需要从食物和营养品中补充，而这款料理就是非常不错的维生素B6补充源。
萝卜荸荠汤
[材料]青萝卜、胡萝卜各1个，荸荠250克
[调料]盐适量
1．青萝卜、胡萝卜分别洗净，去皮，切厚片，备用。
2．荸荠冼净，去皮，切成丁，备用。
3．将全部材料放入煲中，放入适量水煮滚，转用小火煲1小时。
4．最后放入盐即可。
双色蛋
[材料]鸡蛋1个
[调料]胡萝卜酱1小匙，白糖、盐各少许
1．将煮熟的鸡蛋剥去壳，把蛋白与蛋黄分别研碎，用白糖和盐分别拌匀，备用。
2．将蛋白放入小盘内，蛋黄放在蛋白上面。
3．放入蒸屉内，用中火蒸7~8分钟，浇上胡萝卜酱即可。