原料

鹌鹑蛋10只，鲮鱼滑200克，青菜100克，姜粒1克，生粉2克。

芡 汁: 蚝油10克，糖2克，鸡粉20克，生粉3克。

制作方法

1.把鹌鹑蛋放入清水中煮熟，取起去壳。

2.将鹌鹑蛋拌上生粉，酿入鱼滑中，再放入碟内，用猛火蒸3分钟，取起待用。

3.把青菜放入油盐滚水中焯熟，排在碟边。

4.烧锅下油10克，放入姜粒爆香，再加入芡汁，煮至呈糊状时取起，淋在鹌鹑蛋上便成。

备注

此菜含有丰富的维生素A、维生素D和铁等营养成分，常食此菜，有滋补作用，并可有效防治维生素A和D及铁等元素的缺乏，适宜孕妇妊娠中期食用。