一、自制麻辣卤豆干
主料：
豆腐600克
辅料：
香葱适量、辣椒粉5克、盐少许、老抽1勺、生抽1勺、细砂糖少许、茴香籽十几粒、
豆蔻1个、皮3块辣椒、油适量、孜然粉少许
做法:
1、备好；
2. 豆腐切成大小的相等的方块，厚度均匀些，放在一个平整的板子上，我这里用的是烤箱里的接渣盘；
3. 上层用来压制豆腐的是个大烤盘，里面先装入一半的水，压制1小时后在加入另一半的水，压制的时间越长越好，我这里压制了大半天的时间，差不多7个小时4. 压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分，均匀的放在烤架上；
5. 放在烤箱中层，上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右6. 期间把辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量倒入锅中煮开，关火，晾凉；
7. 把烤过的豆腐干倒入卤水里，泡上个3个小时以上最好8. 最好泡过的豆腐干再放入烤盘里，刷上一层辣椒油和孜然粉；
9. 185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可。
二、私房浇汁豆腐
主料：
豆腐 (适量)辅料胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)青椒 (适量)香菇 (适量)火腿 (适量)
做法：
1、腐煎两面金黄
2、泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
3、豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
4、洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。
5、，放盐，黑胡椒煮开。
6、豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
7、盛出来。
8、的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。
9、豆腐上。