大杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，能够改善人体内胆固醇的总水平，有益于心脏健康。不仅如此，大杏仁容易让人产生饱腹感，不仅卡路里低，而且其中所含脂肪有70%都属于超健康的不饱和脂肪酸，不会造成体重增加。益处多多的大杏仁，加上蛋白质丰富的鲜虾仁，再搭配上色彩明丽的各式蔬果，当之无愧滴为周末的餐桌增添一抹亮色。

主料：

沙虾6只甜豆荚100g

紫甘蓝1/5棵小金桔4个

大杏仁10颗

辅料：

橄榄油1茶匙柠檬1个

盐适量

步骤：

1、水烧开，放入沙虾灼熟，去头剥皮待用。

2、甜豆荚去筋，用水焯熟。

3、 紫甘蓝洗净、切细丝。

4、小金桔洗净，对半切开。

5. 将所有处理好的材料混合，加入橄榄油。

6、柠檬切开，挤汁，取2茶匙放入其他食材中。

7、 加入大杏仁。

8. 加少许盐，将所有材料搅拌均匀即可。

小贴士：

1、 生的紫甘蓝微辣，不习惯味道的可以先用少许砂糖略腌十几分钟，即可去除辣味，使紫甘蓝更加甘甜；

2、 甜豆荚要提前用水焯一下断生，以免中毒；

3、 如果没有新鲜柠檬，可以用柠檬汁或白醋代替。