原料

猪腰子1对，黄瓜片少许，蛋清1个。

调料

油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1／4 小勺，花椒油1／2大匙，葱、蒜片、姜末少许，．淀粉适量。

做法

1、猪腰片成两半，除脂皮，片去腰臊，剞斜“十字花刀”，然后改切成块，加蛋清及少许淀粉，浆拌均匀。

2、取小碗加入酱油、白糖、醋、精盐、味精、水淀粉调拌匀，对成芡汁。

3、炒锅加油，烧至八成热时，下入浆好的腰花，滑散滑透，倒入漏勺，原锅留少许油，用葱、姜、蒜炝锅烹绍酒，下入黄瓜片煸炒，再放入腰花，泼入对好的芡汁，翻熘均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。

材料替换

原料用猪里脊，称为熘两样。再加熟猪肚称为熘三样。

口味变化

猪腰切条，加树椒丝，称火爆腰花。