原料

猪里脊肉200克，鸡蛋1个，青、红椒各少许。

调料

油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、里脊肉切条，加精盐、味精、鸡蛋、淀粉挂糊，入七成热油中炸金黄色，倒入漏勺；青、红椒洗净，切条。

2、用小碗加入酱油，白糖，味精，水淀粉，调制成芡汁。

3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入青、红椒煸炒，再下八炸好的里脊条，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

材料替换

用鸡条替换里脊条，称焦熘鸡条。

口味变化

将青、红椒改为干红辣椒丝，称为辣子里脊条。