配　料:

带鱼、辣椒片、葱丝、蒜、姜、酱油、食用油糖鸡精少许

操　作:

１.葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用；

２.带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味；

３.将切的带鱼散上鸡精浸十分钟；

４.热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出；

５.洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味；

６.再放入带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，起锅承盘。