特色
这道菜食材非常丰富，冬瓜的清香与多种食材的香味相互交融，夜兰香的加入更添一份幽香。
用料
冬瓜 1个
夜兰花 100g
鲜虾 250g
瘦肉 100g
姜片 3片
干贝 30g
金华火腿 30g
老鸭肉 100g
干冬菇 2枚
料酒 10ml
油 15ml
盐 5g
干淀粉 10g
胡椒粉 3g
做法
1.将老鸭肉、瘦肉放入煮锅中，加入姜片，注入约一升水大火烧开，调中火煮15分种，捞出后撇去浮沫，留鲜汤备用。
2.冬瓜洗净，不去皮，从带蒂的一头1/4处下刀，切成一大一小的两部分，小的带蒂的作为冬瓜盅的盖，用勺子将瓜瓤掏出，做成冬瓜盅。
3.干贝用温水泡发，干冬菇水发后切丁备用，金华火腿切小丁备用。鲜虾去壳，剔除沙肠后洗净，加入少许盐、料酒、干淀粉抓匀。
4.炒锅中加入油，烧热后倒入焯好的虾仁略为翻炒，下冬菇丁、干贝、火腿粒翻炒均匀，倒入冬瓜盅内，加入鲜汤没过食材，调入盐，再蒸炖30分钟左右，出锅前放入夜兰花及胡椒粉即可上桌。
小贴士
冬瓜选取大约2kg左右的小冬瓜。