萝卜含有维生素C，钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
泡菜萝卜
食材：
150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶
做法：
1）泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2）把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3）在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4）樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5）心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6）樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7）莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8）把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9）用手把蔬菜压实。
10）倒入晾凉的调料水。
11）调料水要没过蔬菜。
12）盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。