【科属】
为菊科植物蒌蒿的嫩茎叶、根状茎。
【别名】
芦蒿、蒌蒿、水艾、水蒿。
【性味归经】
性平，味甘辛；人脾、胃、肝经。
【功效主治】
健体补虚，清心解毒，利胆退黄。主治肝胆湿热，脾虚纳滞，俄腹胀满等病症。
【营养成分】
每100克嫩茎叶含水分82克，蛋白质3．7克，脂肪0．7克，碳水化合物9克，胡萝卜素4．35毫
【保健食谱】
1．脆皮蕨菜卷，品营养丰富，鲜香甘美，具有健脾益胃，润肺化痰的功效。适用于虚劳赢瘦，胃呆食少，体倦，肠风热毒，咳嗽有痰等病症。常入食之可补髓填精，强健体魄。
2．凉拌蕨菜，色泽绿白，鲜香脆嫩，具有顺气化痰，清热通便的作用。对于食膈、气隔、肠风热毒等病症有一定疗效。
3．蕨菜炒肉丝，质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴补虚，强身健体的功效。适用于食隔，肠风热毒，瘦弱干咳，腰膝酸软等病症。
4．五彩蕨菜，绚丽多彩，嫩脆鲜香，具有滋阴润燥，和胃补肾的功效。适用于肠风热毒，瘦弱干咳，脾虚腹胀，胃气上逆等病症。
【注意事项】
蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者慎用，常人亦不宜多食。