周敦颐有篇古文，名为《爱莲说》，内容称莲为花中君子，出污泥而不染。其实，莲不单精神境界高，实际用途也很广泛。

整体来说，莲含丰富抗氧化剂(如生物类黄酮)、维生素C和钙质。莲藕部分所含维生素C尤其多，可以媲美柑和橙，生饮其汁，有如服用一帖新鲜营养补充剂。

莲其实「周身刀」，张张都是宝。其中，莲藕性质清凉、 热、凉血、散瘀。生饮藕汁，可治肺热咳血。如属实热症，可配梨子汁、甘蔗汁增强其润肺清热效果。

生莲藕确实清凉，但以之煮老火汤，如配 鱼或猪骨、花生，却会变成补血、补脾胃之物，性质大变，感冒时要避饮。民间智慧，以绿豆配莲藕熬汤，凉热刚好中和。若再加百合，则会略偏凉，并带养阴之效。莲藕之外尚有：

莲子：

健脾、安神、固肾，有心悸、失眠、夜尿之人特别适用

（注意：白莲漂过营养略逊）

莲子芯：

清心火、凉血、强心，适合高血压及心脏病患者

（注意：配麦冬，份量需拿摥准确）

莲篷：

叶、梗、花：并称「四莲」，止血、清暑湿，肺热咳血、痔血、湿热泻合用。

藕节：

绞汁滴鼻及饮用，可治鼻血

（估计是具维他命P、C、生物类黄酮，可增血管柔韧性）

莲须：

收敛、固精、补肾、夜尿、体虚久咳、白带过多合用

（古代辟谷修炼之士主要吃二物，一为松子仁，一为白莲须加芡实和蜜所做之丸）