武汉市3日内接连发生两起食用米粉后突发不适事件，10名中毒者均食用了隔夜米粉。

湖北省人民医院消化科副教授沈磊提醒，隔夜蔬菜经过长时间盐渍，亚硝酸盐含量进一步增加，表面盐分会变成亚硝酸盐，易使人中毒。剩余米面等淀粉类食品易被葡萄球菌污染，且这种细菌的毒素在高温加热下也不易分解，最好不要食用。

如果剩饭剩菜舍不得倒掉，应将其放在通风、阴凉的地方，待温度降至室温时放入冰箱冷藏。冰箱内温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们，因此保存时间以不隔餐为宜，最好不食用隔夜食物。

剩饭剩菜食用前须彻底加热，因为低温加热反而会使食物内微生物增加。但高温加热又会造成食物营养成分流失。