海带炒肉丝
原料：瘦猪肉50克、水发海带50克、葱姜末适量。
制法：1.将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸熟待用.
2.将葱姜末放锅中煸香，猪肉洗净，切成细丝，放入锅中翻炒。倒入酱油调味后放入海带丝，用精盐和白糖调味后即可。
小贴士
新鲜的猪肉，表面有光泽、颜色均匀、紧密而有弹性、指压后凹陷很快就可恢复、脂肪洁白或微干或微湿润，不粘手、无臭味。如果肉色暗红、有紫红色血液淤积，则说明该肉放血不清、质量较差。
油菜鸡丝粥
原料：大米25克、鸡胸肉15克、油菜叶30克、姜末适量。
制造：
1. 大米熬粥待用。
2. 鸡肉洗净，切成细末，油菜叶洗净，切成细末，待用。
3. 锅内放少许油，放入姜末翻炒出香味后放入鸡肉末翻炒一会，再投入油菜末共同翻炒，放少许精盐调味，待用。
4. 将炒好的鸡肉和油菜末拌入煮好的粥中即可。
小贴士
肉类食品在烹调加工过程中，其蛋白质的含量变化不大，而且经过烹调后更利于消化吸收；矿物质和维生素在用炖、煮的方法烹调时损失不大，但如进行高温制作则B族维生素的损失较多。
梅菜肉饼
原料：肉糜100克、熟梅干菜20克、鸡蛋。
制法：1.肉糜中加精盐调味，放入蛋清和梅干菜拌匀。
2.将做好的肉糜摊成肉饼，裹上生粉。
3.起油锅，油温升至六成热时，再放入肉饼，两面煎至金黄即可。
小贴士
畜肉和禽肉中均含有较多的含氮浸出物，故而肉类炖汤非常鲜美，但汤水中只含有肉类中极少量的营养，所以在吃汤的时候千万不能光喝汤不吃肉。