【原料】

猪肉；猪里脊肉、水发玉兰片、熟火腿、黄瓜各25克，番茄酱200克、植物油750克、面粉、白糖、湿淀粉、鸡汤、醋、料酒、味精各少许。

【制作】

1、将猪里脊肉横切成均匀段，每段正面均切成斜刀口，距离同正面，切好后滚上一层面粉。

2、将黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小丁；在番茄酱内加入鸡汤、料酒、醋、白糖、盐、味精、湿淀粉和清水，调和成芡汁。

3、炒锅注油烧至八成热，放入里脊肉炸约3分钟，捞出后切成片，整齐地码入盘中。

4、炒锅留底油烧热，放入黄瓜、玉兰片、火腿丁，翻炒几下，倒入芡汁，待熟后，倒在盘中码好的里脊肉片上即可。