【材料】

（因为之前浪费的材料太多了，没麦淇淋了，下面千层酥皮的材料只够做两个6cm*10cm的拿破仑派的，想多做的朋友加倍分量就行了）

一、千层酥皮：

1、油皮：麦淇淋150g、低筋面粉80g

2、水皮：低筋面粉60g、植物油10g（我用的是橄榄油）、细砂糖20g、水20～30ml

二、奶油馅：

玉米淀粉10g、牛奶120ml、全蛋1个＋蛋黄1个、糖粉20g、奶油40g、香草精一大匙

三、装饰材料：

罐装喷射式奶油：适量、榛仁碎：适量（为了提升香味，没有可不加，也可换成其他坚果碎）、糖霜：适量

【做法】

一、制作千层酥皮

1、将室温下稍微软化的麦淇淋（也可直接放微波炉高火加热二十秒）加过筛的面粉搅拌均匀。

2、取一张油纸，将混合好的油皮用油纸包住后用手掌按压几下使之成为长扁片，再用擀面杖将其擀成厚度约0.3cm的薄片后，将油纸叠成长方形包裹住油皮入冰柜冷冻五分钟。（冷冻时间的长短以油皮取出后稍硬又不失延展性为宜，试验方法是将油皮一端拿起上下晃动几下，油皮表面没有裂痕）

3、将水皮材料混合搅拌成光滑的面团。（水要一点点倒，用量多少完全取决于面团的干湿程度）

4、将从冰柜取出后软硬适宜的油皮移到一块洒上稍许面粉的油布上，（洒面粉的目的是为了防止粘黏）把刚才制作好的水皮面团用手压扁整成小长方片后放在油皮的中间，将油皮的两端向中间对折，其中一边稍微压着另一边点，然后用刮板将重叠着的面皮裁掉，补到上下两端没有包住水皮的空隙处，使水皮被完全包裹其中。翻转面皮，洒上一点面粉后用油布盖住以擀面杖拍打数下使之变薄，打开油布，洒上些面粉，将面皮擀成厚度约为0.2cm的长方形薄片，折叠成三份。

5、洒些面粉，盖上油布，用擀面杖拍打后再擀薄，折叠成四份；重复上述步骤再叠一次四份。最后盖布、拍打、擀薄，这回擀的尽量薄一点，形状也要尽量成为规整的长方形。擀好面皮后，用叉子在面皮上戳若干个小孔，劲不要使得太大，避免叉子将面皮穿透，轻抖手腕就可。将面皮移到刷上油的烤盘上，醒十五分钟后，入预热180摄氏度的烤箱烤大约25～30分钟，表面呈金黄色就可出炉了。稍凉后裁掉边，切成大小一致的长方块，每三块制作一个拿破仑派。

二、制作奶油馅

1、将玉米淀粉完全溶解于1/4份的牛奶中后，磕入一个鸡蛋和一个蛋黄搅拌均匀。

2、剩余的牛奶与糖倒入小锅用小火煮至糖完全融化后（期间不停搅拌，切忌不要将牛奶煮开），将1/3的量搅拌至1中，然后再倒回锅中，不停搅拌煮至奶液沸腾成糊状。煮沸后仍继续搅拌1分钟左右，离火。

3、加入奶油拌匀后，加入香草精调味。奶油馅入冷藏室，等面皮烤好后取出即可。（个人感觉奶油馅要凉的才好吃，热的时候觉得太腻）

三、装饰

1.放一块酥皮，铺上一层奶油馅，挤上一层鲜奶油，洒上一些坚果碎。

2.重复步骤

3.最后在上面盖一块酥皮，挤上鲜奶油，将刚才裁掉的酥皮边碾成碎末，在鲜奶油上密密洒上一层，再洒些糖霜，放一粒树梅做装饰。