今年是兔年，兔肉也是中国人餐桌上的一道美食。从营养学来说，兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉配上不同的“搭档”，养生效用也不尽相同，市民可以根据需要烹制。

百合兔

兔肉250克，百合40克，田七15克，香油、食盐、味精适量。百合洗净，田七打碎，兔肉切丝，将三者放入锅中，加适量冷水，用小火炖熟，加盐调味后，饮汤或佐餐食用。

功效：有清热解毒、滋阴养胃功效，适用于肺癌放疗期间痰中带血丝者。

贝母兔

川贝母15克，兔肉250克，葱、花椒、料酒、盐适量。将兔肉洗净，切小块，川贝母拣去杂质洗净。将兔肉、川贝母、姜、葱、花椒、料酒及盐少许放入兔肉中，大火烧开后移至小火上炖熟，起锅时调好味，兔肉放盘中，川贝母围在兔肉周围。食肉喝汤。川贝母味苦，可不食用。

功效：有润肺止咳、化痰散结之功，可用于肺阴亏虚、虚火内盛而致咳嗽、咯血或妇女功能性子宫出血及宫颈炎等。

生地兔

仔兔肉80克，生地20克，枸杞子20克，素油、食盐适量。将仔兔肉洗净切块，与生地、枸杞子一起加水适量放入炖盅，隔水炖3小时。调味食用。

功效：生地清热、滋补肾阴；枸杞子味甘性平能滋补肝肾；兔肉味甘性温能补中益气、滋阴凉血解毒。适用于肝肾阴虚型发热伴头晕者。

沙参兔

仔兔肉100克，沙参、麦冬、枸杞、扁豆各30克，素油、食盐适量。仔兔肉洗净切成丁，入沙锅煮沸，加入沙参、麦冬、枸杞、扁豆后，一同用文火煮熟；调味后服食。

功效：滋阴清虚、补中益气，适用于阴虚火旺体质的青少年反复喉咙发炎、手心脚心偏热、皮肤干、咽喉干与感冒者。

当归兔

兔肉250克，当归15克，百合50克，田七10克，素油、食盐适量。将百合、当归洗净切碎；田七研末；三味药材与兔肉同放入蒸碗内，加水适量，隔水文火煨至烂熟，调味后饮汤吃肉。

功效：可活血化淤、清热解毒，有细嫩肌肤、消除皮炎、防治蝴蝶斑效用。