原料：

面粉、香葱末、姜末、盐、白胡椒粉各少许，豆腐1小块，虾皮适量，鸡蛋1个，高汤（鸡汤或排骨汤）适量。

制作：

1、豆腐洗净切片，加一点盐腌一下，鸡蛋打散。

2、排骨汤、姜末、盐和白胡椒粉混合，制成姜汁。

3、吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉，接下来裹一层蛋液，放入平底锅中，中小火煎成金黄色的豆腐片。

4、锅内倒入刚才调好的高汤味汁，煮开后放入煎好的豆腐片，小火收汁，最后撒上香葱末即可。

健康：

豆腐营养价值高，富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。该食谱美味营养。