凉拌金瓜丝是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。很适合节后拿它做减脂清肠工作，享受美味的同时也能减肥保健，一举两得!

凉拌金瓜丝的做法

1.将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝

2.金瓜丝加2小勺盐

3.揉捻去粘液，再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用

4.加入醋、白糖、鸡精、鲜辣粉等调料，放上葱、姜，淋上烧热的葱油，拌匀装盘即可