材料

鸡胸肉、新鲜芦笋、洋葱、樱桃番茄、黑水榄、鸡蛋、椒粒、油醋汁、盐、胡椒、白酒

制作

(1)鸡胸肉加盐、胡椒、红椒粒、白酒腌渍约半小时，煎熟，冷却。

(2)芦笋去皮，摘去老枝，用开水焯熟，浸入冷水冷却，捞出沥干。

(3)鸡胸肉切成方块，芦笋切成段，洋葱切丝，樱桃番茄一剖为二，黑水榄切片。

(4)将所有改刀后的材料混合，拌入油醋汁，装盆。

(5)将鸡蛋煮孰，剖开，摆放在盆中作装饰。

特别关照

芦笋焯水时注意保持色泽碧绿。