冬笋又名南竹笋，是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。但冬笋未出土，所以很难被发现。其外表光滑，呈嫩黄色，因尚末出土，笋质幼嫩，洁白如玉、清香纯正，营养丰富，在宴席上配肉类烹炒，常作为山珍佳肴，故在我国民间素有“素食第一品”的美誉。

主料：

冬笋200克 排骨500克

辅料：

料酒4克生抽6克水3碗盐2克油适量

　做法：

1、排骨及冬笋；

2、排骨加水里加料酒煮三分钟，

3、然后清洗干净，锅加入油；

4、加入过完水的排骨炒；

5、炒至焦黄；

6、然后加入生抽炒匀；

7、大火炒匀；

8、然后加水煮开；

9、炖45分钟后加入冬样笋；

10、然后加入盐翻炒匀在炖20分钟

11、最后炖至收汁即可；

12、然后装盘。