黑椒牛柳
[ 制作原料 ]
食材：牛里脊、蛋清、洋葱、青椒 调料：淀粉、绍酒、黑胡椒碎、蚝油、盐、油
[ 制作方法 ]
1、将牛里脊洗净，表面擦干水分，横着牛肉的纹理切成1CM粗的小条
2、再调入蛋清、绍酒和淀粉混合均匀，腌制20分钟
3、洋葱剥去外皮，切成丝；青椒洗净去籽，切成1CM宽的长片
4、中火烧成油至五成热时，将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟（牛里脊表面刚有熟色即可），再捞出沥干油分待用
5、锅中留底油，烧热后放入黑胡椒碎和蚝油翻炒香，放入洋葱丝和青椒长片翻炒片刻
6、最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下，使其均匀地裹满黑胡椒碎即可。