莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。

主料：

猪肉200克、藕1小节、鸡蛋1个。

辅料：

生抽1小勺、老抽1/2小勺、黑胡椒粉1/2小勺、盐、适量、淀粉、1大勺、油、适量、香葱、1根。

做法：

1.将藕洗干净刮皮先切片。

2.再竖切成条，切成粒。

3.肉切碎和藕粒放一起。

4.所有辅料加入，朝一个方向搅拌均匀。

5.拌成这个状态即可。

6.电饼档刷一层油，取一份揉成肉丸，再按扁放入锅中待锅铲能推动时翻面煎另一边，两面都呈黄褐色即可。

烹饪技巧：

肉馅选择3分肥7分瘦最合适。可随意加入自己喜欢的馅，如：胡萝卜、土豆等等。