虾与蟹营养成分的异同点有哪些？

虾与蟹营养成分的异同点有哪些？

虾与蟹都是水产食品中甲壳类动物，虾有明虾（大虾、对虾）、河虾、海虾。河虾类又分青虾、白米虾、虾皮（毛虾）等。蟹也有海水蟹与淡水蟹之分。

甲壳类水产品营养成分比较恒定，含水分约８０％；蛋白质１５～２０％，蛋白质的质量可与肉类和鱼类媲美，生物学价值为７５～８５；脂肪除淡水蟹达５．９％以外，其它均在３％以下；碳水化合物都在１０％以下；白米虾含铁较多，每１００克为８．２毫克；蟹类含维生素Ｂ２很高，每１００克海蟹与淡水蟹分别为０．７毫克及１３．０毫克。淡水蟹含维生素Ａ极丰富，每１００克达１７８０国际单位。每１００克蟹黄含胆固醇约４６６毫克。

为什么应给孩子多吃虾皮？

虾皮的营养丰富，甚至高于鸡、鸭、鱼、蛋。在以上５种食品中，虾皮的蛋白质含量最高，同样，婴幼儿生长发育中容易缺乏的钙含量也是最高的。另外磷的含量也很高。磷是神经细胞的重要成分。所以让孩子多吃虾皮对预防佝偻病和促进生长发育，特别是促进智力发育是有利的。

虾皮的吃法很多，可以炒菜吃，做馅吃，烧汤吃，较小的婴孩吃时，可先把虾皮洗净剁碎，然后与其他菜搭配着吃。

吃虾米对幼儿有好处吗？

虾米皮的营养成分与虾米大致相似，除蛋白质略低以外，钙、磷则高于虾米１倍，每百克虾米皮中含蛋白质３９．３克、脂肪３克、糖８．６克、钙２克、磷１．００５克，还含有碘、丰富的铁质及各种维生素、较多的肝糖等物。这些对正处于生长发育的儿童来说，是很需要的。儿童常吃些虾米皮，可以补充大量的钙，促进孩子的骨骼、牙齿及神经系统发育和成长，有益于智力发展。

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