原料

羊杂300克，蘑菇(金针菇、蟹味菇)200克，油豆腐80克，葱圈少许。

调料

精盐适量，香料粉1／2大匙，胡椒粉1／2大匙，陈皮1块，花椒水、醋各少许。

做法

1、将羊杂洗净用花椒水、醋浸泡1小时，捞出再用流水冲净，入沸水中，加香料粉焯透。

2、将羊杂捞出切条。

3、油豆腐切条，蘑菇择洗干净备用。

4、锅中加8杯高汤烧沸，下所有原料，调料大火煮开，小火煮至羊杂软烂，离火撒入葱圈即可。

材料替换

羊杂用牛杂、猪下水替换，称为猪杂蘑菇汤。

口味变化

调料中增加香莱、红油成为，香辣羊杂蘑菇汤。