橄榄的营养和价值
【科属】
为橄榄科植物橄揽的果实。
【别名】
甘榄、白榄、青果、忠果等。
【性味归经】
性平，味甘酸微涩；入肺、胃经。
【功效主治】
消肿利咽，生津解毒。主治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及食物中毒等病症。
【营养成分】
每100克橄榄含水分83．1克，蛋白质1．2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，钙204毫克，磷46毫克，铁1.4毫克，灰分0．8毫克，粗纤维4克，胡萝卜素130微克，硫胺素0．01毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸0．4毫克，维生素E1．24毫克，钾169毫克，钠2．1毫克，镁13毫克，锰0．16毫克，锌0．08毫克，铜0．04毫克，硒0．3微克，此外还含有挥发油、香树脂醇，维生素C，鞣酸等，其中钙、钾含量特别丰富，维生素C含量也超过苹果。其核仁中含橄榄油，是一种营养价值极高的食用油。
【食疗作用】
1．利咽消肿 橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。
2．生津止渴 橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。
3．解鱼蟹毒 古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。
4．醒酒安神 橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。
【保健食谱】
1．橄揽萝卜饮，具有清热解毒的功效，适用于流行性感冒，白喉等病症。
2．橄榄茶，具有清热生津的功效，适用于烦热干渴，失音，咽喉炎，咽喉肿痛及扁桃体炎患者饮之。
3．橄榄汁，具有解毒醒酒之功效，适合于河豚、毒蕈中毒，酒醉不醒诸病症。
4．橄榄生姜茶，具有止痢消炎的功效，适用于肠炎，痢疾，腹泻等病症。
5．橄榄膏，具有镇痛止惊之功效，适用于预防癫痫发作。
【注意事项】
橄榄味道酸涩，不可一次大量食用；胃溃疡患者慎食。