好菌、坏菌和乳酸菌（五）

坏菌多大便黑臭让肠内更干净

乳酸菌分解糖所生产的乳酸和醋酸，具有使肠内呈酸性，抑制腐败菌和病原菌繁殖的作用。 观察大变的颜色即可判断肠内是否呈酸性。使血液呈红色的血色素在肝脏被分解，形成叫做胆红素的色素，和胆汁一起被分泌。胆红素因酸度而改变颜色，呈碱性时为绿褐色，呈酸性时为黄色或橙色，但由于肠内细菌的作用而变成黄褐色或褐色。肠内呈酸性时大便的颜色为黄褐色，随着碱性增大，粪便的褐色加深变浓。便秘时大便呈深褐色且恶臭，是由于肠内腐败菌大肆活动，双叉菌等乳酸菌减少，肠内呈碱性造成的。用母乳哺育的婴儿的肠中双叉菌占 95% 左右，因此大便的颜色呈黄色。若成人的大便也像婴儿的大便那样呈黄色，则为最理想的状态。

乳酸菌的第一个效果：制造酸

乳酸菌的第一个效果就是制造酸。大肠菌及威尔斯菌等坏菌很排斥酸，如果肠内有许多酸，那么大部分的坏菌就会被逐出。另外，残存在肠内的坏菌，其繁殖也会受到抑制，使得坏菌的势力范围缩小。乳酸菌所制造的酸，是保持肠内健康环境所不可或缺的。尤其是双叉杆菌所制造的酸对排除坏菌有很大的作用。这是因为大部分的乳酸菌都只制造乳酸，但是双叉杆菌除了制造乳酸之外，也制造醋酸，这种醋酸可以有效抑制坏菌的繁殖。另外，乳酸菌所制造的酸也可以抑制坏菌所形成的有害物质，包括粪臭素、苯酚、亚硝基胺、阿摩尼亚等等致癌物质。