牛肉炖大白芸豆
材料
牛里脊肉……100g
大白芸豆……500g
姜……10g
香葱……5g
八角……2枚
干银耳……30g
白胡椒粉……少许
料酒……1大匙
高汤……250ml
做法
1.干银耳用清水冲洗干净，再用冷水充分浸没约20分钟，使其充分泡发，再掰去根部，择成小朵。
2.姜洗净切成薄片。香葱洗净切碎。
3.牛里脊肉切成小片，用水淀粉、盐、料酒腌制10分钟。
4.将高汤、姜片、大葱段和八角放入锅中，加入大白芸豆和料酒，大火烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟。
5.待白芸豆外皮煮制光滑，且颜色透明时，放入腌制好的牛里脊肉片和银耳小朵，继续炖煮15分钟。
6.最后放入白胡椒粉和香葱碎即可。