【材料】

油皮：牛油100G 低筋面粉40G

水皮：低筋面粉60G 油10G 水25G（不要一下子放进去，根据面粉的吸水量，慢慢放，有可能用不了这么多水，也有可能太少,这个要根据实际情况添加）

【制作】

1、牛油拿出来放在室温情况下回温一段时间，然后放入面粉

2、拌匀，不要拌太久，差不多看不到面粉就好了。如果拌时间太长面粉有可能起筋，最后成品会不脆。

3、把油皮放在一张油纸上。

4、用油纸把油皮压成差不多长方形，然后放入冰箱冷藏。

5、接下来刚好做水皮，材料放到碗里，水根据实际情况添加。

6、用橡皮刀拌就可以了，拌到盆光滑，粉团光滑就可以了。

7、这时候把油皮从冰箱里拿出来，把水皮放到油皮中央，摊平，长度跟油皮一致，宽度是油皮的1/3.

8、油皮把水皮包起来，三折。

9、拿一块油布包着油皮来进行下面的操作。我没有油布，就用油纸代替了，事实证明还是用布比较好。比较软，好操作，而且也不会那么黏。

注意点：因为油皮非常黏，所以要不停地撒粉（用普通面粉就可以）操作，图上那个白点点就是粉了。

1、刚才三折之后，用擀面杖敲打一下面团，然后把它擀开擀长一点。

2、然后再把一条边折过4/5的样子，如图。（用油纸的坏处出来了，被黏破了好些地方）

3、另一条边也折过来并拢。

4、然后再对折，这样就折好了第一个四折。

5、照这样的做法再折一个四折，然后擀开成一张长方形的面皮，用叉子随意地叉一些小孔，这是为了防止烘烤地时候表面鼓起来形成凹凸不平。

6、放置15分钟之后再进烤箱，180度烤25分钟。烤好之后把边角切掉，切成三块。（话说这个酥皮真的太酥了，下手的时候要快，不然皮皮渣渣掉一桌子）

7、在烤的时候可以开始做吉士酱，也叫做蛋奶酱，做法在下面说。如果怕麻烦的TX也可以直接用吉士粉加牛奶，就是现成的酱了。或者喜欢鲜奶油的TX抹上鲜奶油也是一样的。在一层酥皮上挤上一层吉士酱。

8、再往上铺一层草莓，也可以是芒果等等任何你喜欢的水果。

9、再草莓上面再挤一层吉士酱，然后叠上一层酥皮，再重复一次上面的操作，在表面再加一些点缀，就完成啦。

TIPS:整形完成之后千万不要把整个成品动来动去，因为皮非常酥脆，而且吉士酱又很软很重，很容易倒塌的。我就是非要把它从油纸上移到盘子上，所以差点倒了。而且成品底部非常难看。。。。。忽略吧忽略吧。

【附上吉士酱的做法】

【材料】

牛奶 500g

低筋面粉 25g

玉米淀粉 25g

糖 85g（这个量我已经减到很低了，如果有TX还想减的话，尽量少减一点，不然一点都不甜的话也不一定好吃的）

蛋黄 4个

香草精 适量

黄油 25g（实在怕胖的TX也可以不加的）

【做法】

先把粉类过筛，和糖混合均匀。

蛋黄加入粉类中搅拌均匀。

牛奶加香草精小火加热到沸腾以后冷却到室温，然后分多次加入蛋黄糊，每一次加入牛奶都要搅拌均匀。

然后再把所有的混合物放到炉子上，小火加热到气泡，要一边加热一边搅拌。

最后把黄油加入到离火但还热的面糊中。

做好的吉士酱盖好保鲜膜，放冰箱冷却。