其实抄手、馄饨以及云吞是一个东西。北方叫馄饨，四川叫抄手，广东叫云吞，叫法各不同，包法上也有点区别：馄饨用筷子沾点馅一卷一捏就行了，馅料少。包云吞一般讲求快速，形状不标准，馅料足。而抄手，却有很多种规整的包法，馅料也较多。

　主料：

馄饨皮40~50张 猪肉馅100g 虾仁10只 鸡蛋2个 生粉1汤匙

　辅料：

紫菜一小把小葱2根虾皮3茶匙盐2茶匙胡椒粉2茶匙鸡粉1茶匙油辣子1汤匙

　做法：

1、虾仁洗净去虾线；

2、用刀拍后混入猪绞肉剁成蓉；

3、肉馅加盐、胡椒粉、生粉，鸡蛋；

4、按顺时针搅拌均匀；

5、准备好馄饨皮，将肉馅放于面皮的中央，面皮对折，将馅料压紧后，以中指为支撑点重叠，压紧即可。如果怕压不紧，还可以在重叠的位置粘点水；

6、包好就是这种，其实有六七种包法，这种比较简单。

7、包好后就可以准备下锅了，锅里水烧开后下抄手，不时翻动以免粘锅，碗里放盐、胡椒粉、紫菜、虾皮、油辣子，另外用平底锅煎张蛋皮切成丝备用。

8、下抄手的时候，因为馅料足，建议水开后至少点两次冷水，开锅后盛出，点缀葱花和蛋皮丝即可。