北京小吃。以发酵面皮裹夹红糖制成饼，烤烙而成。香甜味厚，绵软不粘。

　主料：

面粉300克 酵母4克 红糖60克 水200克

辅料：

熟面粉30克熟芝麻50克芝麻碎适量油酥适量盐1克花生油（馅料用）15克

做法：

1、先将300克面粉和4克酵母混合加200克温水和成较软面团饧发20分钟；

2、将部分熟芝麻装在塑料袋内擀成芝麻碎；

3、碗里加干面粉，锅内加油烧热浇在面粉上即为油酥；

4、60克红糖加30克熟面粉、15克花生油拌匀即为红糖馅；

5、饧好的面团擀成约0.5-1cm厚的长方形厚片抹上适量油酥后撒上芝麻碎和盐；

6、从一边卷起成一大卷；

7、左手托住面团向上，右手虎口向下掐断，就是一个剂子；

8、分别擀成中间厚两边薄的圆片；

9、取一圆片加适量红糖馅，像包包子一样慢慢合拢口；

10、收口向上轻轻压扁成生坯；

11、生坯两面不刷水，只在四周刷水后沾满芝麻；

12、依次做完，收口处向上放入铺油纸的烤盘。烤箱预热200度；

13、200度、中层、20分钟就可以出炉啦。