卫生部日前组织有关省份对农村集市销售的婴幼儿配方奶粉和补充谷粉进行了专项监督检查，发现“柳城玉粥高蛋白肥儿粉”等10种婴幼儿配方奶粉和补充谷粉存在维生素、钙、铁、锌等营养素含量低下以及霉菌超标等问题。
不合格产品有：成都市温江区柳城福清肥儿粉厂生产的柳城玉粥高蛋白肥儿粉、温江柳城牌鱼肉蔬菜肥儿粉、温江柳城牌胡萝卜肥儿粉；汕头市智多星食品有限公司生产的婴皇婴儿营养配方米粉(高蛋白婴儿米粉)；大庆日月星蛋白有限公司生产的日月星蛋白质粉；上海伟多利食品厂生产的伟多利DHA胡萝卜米粉；广东省汕头市天地和食品有限公司生产的番茄宝殖，人体摄入这种含有大量活菌的食物后引起消化道感染而造成的中毒，称为感染型食物中毒。由毒素型和感染型两种协同作用所致的食物中毒，称为混合型食物中毒。
细菌性食物中毒的原因由于加工、保存和销售过程不卫生，食品被致病性微生物污染后，在适宜的条件下，微生物可急剧大量繁殖。如果这样的食品在被食用前未经加热或加热不彻底，其中含有的大量活致病菌或其产生的毒素，即可导致食用者中毒。食物在加工过程中容易受到污染的环节有：禽畜在宰杀前就是病禽、病畜；刀具、砧板及用具不洁；环境卫生状况差，蚊蝇滋生；食品从业人员带菌。
细菌性食物中毒的特点
细菌性食物中毒的潜伏期从数小时到一昼夜不等，平均为十几个小时。发病速度与进入人体的菌量有关。患者大部分有发热症状。细菌性食物中毒的特点是：由饮食引起；与患者共同生活者，未食入被细菌污染的食物者不发病；发病原因被排除后，不再有新发病例；具有群体性和爆发性的，没有人传染人的现象。
细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。引起沙门
氏菌食物中毒的食品主要是肉类、鱼、禽、奶、蛋类。副溶血性弧菌是一种海洋细菌，主要来源于鱼、虾蟹、贝类和海藻等。中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类。肉毒梭状芽孢杆菌中毒食品主要为家庭自制的发酵豆、谷类制品。椰毒
假单胞菌酵米面亚种食物中毒是我国发现的一种病死率很高的细菌性食物中毒。中毒食品主要为发酵玉米面制品，如糯米面汤圆、小米或高粱米面制品。
细菌性食物中毒的预防
首先，购买生肉时，要注意识别有无卫生检疫部门的检疫图章；做好食具、
炊具的清洗消毒工作，加工生熟食品的炊具应分开使用；改善食品加工环境的卫生状况；食品监督部门要加强对食品从业人员的定期体检；有上呼吸道感染及化脓性疾患的人，在治愈前不应参与食品加工。
其次，食品要低温贮藏。低温就能控制一般细菌的繁殖，肉及熟肉制品应贮存于10℃以下。但低温对存在于海产品上的副溶血性弧菌无效。
第三，彻底加热，杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须煮熟、煮透，肉块不宜过大，并保证加热时间足够长；熟食品应及时食用；剩饭剩菜要加热后再存放，食前再重新加热。
第四，注意家庭自制食品的卫生。家庭自制发酵酱类时，应注意盐量要达到14％以上；提高发酵温度，要经常日晒；充分搅拌，使氧气供应充足；不吃生酱。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水；磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮。
细菌性食物中毒的救治
首先，应立即停止食用中毒食品，对病人采取催吐、洗胃等急救治疗措施。由于反复呕吐和腹泻是机体排泄毒物的途径，所以在出现食物中毒症状24小时内，不要擅用止吐药或止泻药。值得注意的是，人体水分大量散失可造成脱水，尤其是儿
童及青年患者，必须及时补充丢失的液体，如喝水或通过静脉补液。其次，应及时报告当地的食品卫生监督检验部门，留取可疑食物和病人吐泻物标本，以备送检。第三，要保护现场，封存导致中毒的食品或可疑食品，进行无害化处理或销毁。第四，根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理，以免扩大中毒范围。