材料：

瘦猪肉200克（里脊肉或元宝肉），鸡蛋半个，熟猪油，葱、姜、蒜、玉兰片、木耳、蒜薹，酱油、醋、精盐、料酒、湿淀粉各适量。

制作方法：

1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味。

2、再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆；

3、木耳洗净撕成小片，蒜薹洗净切成段；

4、将小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用；

5、炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入浆好的肉片，用肉叉划散，呈金黄色时捞出。

6、锅内留底油，待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅，放入划好的肉片和玉兰片、木耳、蒜薹段煸炒，然后烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均匀淋明油即可。