玉兰豆腐煲

主料：

豆腐300克

辅料：

香菇(鲜)50克、玉兰片50克、虾米10克

调料：

色拉油50克、大葱10克、姜10克、料酒10克、淀粉(豌豆)5克、酱油5克、白砂糖5克、盐5克、味精1克

制作工艺：

1、豆腐切成3厘米长、2厘米宽的片;海米用温水泡软;水发香菇切片;葱姜洗净，葱切段，姜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克。

2、油烧热，豆腐下锅炸到金黄色捞出，余油倒出留适量，把葱段、姜片、香菇、玉兰片放入锅炒出香味，倒入黄酒、酱油和350克开水。

3、豆腐、白糖、味精放入锅中烧开，移到小火慢烧，待其烧透，盛入煲锅即可。

工艺提示：

因有过油炸制过程，需准色拉油500克左右。

菜品口感：

汁浓味厚，咸香适口。