营养特点
河虾营养丰富，每100克河虾含钙量221毫克，比对虾含钙量要高，是孕妇及胎儿补钙的首选食品。
原料
青河虾130克，圆椒、红萝卜、冬菇各20克，生姜5克，鸡蛋1个，花生油300克（实耗油10克），盐5克，味精2克，白糖1克，胡椒粉少许，湿生粉适量，麻油1克。
做法
青河虾去头及虾身的皮，留尾皮，从虾脊部直切一刀而不断，圆椒切菱形片，红萝卜去皮切菱形片，冬菇切片，生姜去皮切片。
虾加入少许盐、味精、蛋白、生粉腌好，烧锅下油，待油温90℃时，倒入虾，滑泡至八成熟时捞起待用。
另烧锅下油，放入姜片、圆椒片、红萝卜片、冬菇片，加盐炒至断生，合入虾仁，调入味精、白糖、胡椒粉，用大火炒透人味，再用湿生粉勾芡，淋人麻油即成。