我国主要微量营养元素缺乏有三个方面：

第一是碘缺乏，这个问题由于政府采取的食品强化措施，状况已经改观，但关键的问题是要坚持下去。如果一旦不用碘盐，碘缺乏的问题还会再次出现。以上这些营养元素的缺乏对于儿童、成人都是有影响的。

第二是铁缺乏，这是我国居民包括儿童普遍存在的现象，我们是以植物性食物为主的膳食，这种膳食结构使得身体对于铁的吸收、利用较差。

用铁强化酱油取代普通酱油的话可以使人群的贫血率在一年以内下降50%，这是一个非常好的措施。

第三个问题是维生素A缺乏，因为国人的动物性食物摄入比较低，绿色蔬菜的摄入也比较低，所以儿童缺乏率达到9%。维生素A缺乏可以造成儿童腹泻、急性呼吸道感染增加，这是一个不容忽视的问题。