蔬菜能够给宝宝提供丰富的营养元素，能够保证宝宝健康成长，那您的宝宝现在缺少蔬菜吗?让我们先做一个小测试，看看您的宝宝是否缺乏蔬菜!
小测试：你家宝宝是否缺少蔬菜?
1经检查宝宝矿物质微量元素(如锌、铁缺乏)含量基本正常?
A：是 B：否
2宝宝每餐是否都添加了蔬菜类食物?
A：是 B：否
3宝宝降生后的第六个月是否已经开始添加蔬菜汁、蔬菜汤?
A：是 B：否
4宝宝非常喜欢吃蔬菜，很少出现拒绝吃蔬菜的现象?
A：是 B：否
5宝宝就餐从不挑剔吃蔬菜，有时还给他准备一些蔬菜汤?
A：是 B：否
6宝宝发育很正常，并没有发育缓慢现象?
A：是 B：否
7妈妈给宝宝准备的蔬菜是否丰富多样，能够迎合宝宝的口味需要?
A：是 B：否
8妈妈是否曾经给宝宝准备过米饭与蔬菜的混合饭，并且得到宝宝的喜爱?
A：是 B：否
1危险度低：A选项出现5次以上，宝宝在日常生活中已经养成了很好的饮食习惯，妈妈只需在日常生活中多注意指点宝宝就行了。
2危险度中：A选项出现3～4次，宝宝不太喜欢吃蔬菜，妈妈应调整一下宝宝饮食结构，并做一下宝宝的“思想工作”了。
3危险度高：A选项1～3次，宝宝非常缺乏蔬菜，您需要带宝宝进行必要的检查。长此以往将导致宝宝身体内微量元素缺乏，影响宝宝的身体正常发育。
0—1岁宝宝的蔬菜经
蔬菜对宝宝发育关系密切，那如何才能让宝宝爱上蔬菜、养成良好的蔬菜习惯、吃出安全最安全的蔬菜营养呢?
合适的蔬菜类型
宝宝很小，还不能够咀嚼食物，而蔬菜具有苦味，因此会让宝宝觉得口感不好，不愿意尝试，很可能会遭遇到宝宝的拒绝。此时，妈妈不要勉强宝宝吃，而是首先尝试让宝宝接受蔬菜汁或蔬菜泥。当宝宝习惯蔬菜汁或菜泥之后，就可定期给宝宝准备各种新鲜蔬菜了。
繁多的蔬菜种类
1岁以前的宝宝品尝到不同的蔬菜越多，对宝宝以后建立良好的饮食习惯越有帮助，因此妈妈要多做各种不同的蔬菜与菜泥，让宝宝充分接触各种类蔬菜。
年龄段的蔬菜取舍
根据宝宝各发育阶段准备不同的蔬菜也是让宝宝爱上蔬菜的重要内容。妈妈为宝宝准备的蔬菜汁与菜泥也要根据宝宝生长而改变，如胡萝卜汤适合6个月的宝宝。
巧妙的搭配
妈妈不要一味的准备单一的蔬菜汁或菜泥，可以将几种蔬菜混成制成混合蔬菜汁或菜泥，这样既能够能加新的蔬菜口味，又能够合理搭配蔬菜中的营养成分。食物的搭配不仅只局限于蔬菜间的搭配，当宝宝到了12个月的时候，妈妈可以将蔬菜与肉搭配，这样能够均衡宝宝营养，又不会造成宝宝偏食。
成功妈妈的蔬菜方案
适合宝宝的蔬菜品很多，妈妈可以在喂养中逐步发现宝宝最喜欢的蔬菜。下面就让我给大家介绍几种宝宝1岁前不同阶段的蔬菜品吧!
番茄汁
番茄汁最适用于3—4个月大的宝宝。番茄中含有丰富的果糖，苹果酸，柠檬酸，B族维生素，以及大量的钙，磷，铁等营养素。维生素B族能够促进宝宝食物消化与细胞合成;矿物质钙能促进宝宝骨骼生长;矿物质磷能促进宝宝体内脂肪和蛋白质的代谢、营养的吸收。
成功妈妈DIY
番茄汁的做法是妈妈取数个新鲜的成熟番茄，洗净，用开水烫去外面的表皮，用小钵捣碎或用榨汁机榨汁，加入适量的开水，少许白糖。用汤匙喂给宝宝。妈妈喂番茄汁的最好时间是在上午10点左右，可以用汤匙或奶瓶喂给宝宝，每周喂给2—3次，每次可控制在6勺。
胡萝卜汤
胡萝卜汤适用于4—5个月的宝宝。胡萝卜中含有丰富的维生素A、多种氨基酸与微量元素。维生素A与多种氨基酸是组成人体骨骼，神经细胞与血红细胞的重要元素，同时还能够促进蛋白质的新陈代谢作用，使宝宝健康成长;微量元素可以补充宝宝身体内元素的不足。
成功妈妈DIY
妈妈选用新鲜胡萝卜150克-200克，洗净后切成大块，放入锅中煮烂，后用漏勺捞出，放入小钵或小碗中挤压成糊状，再放回原汤中用旺火煮沸即可。每隔数天喂孩子一次，喂食时可用奶瓶或汤匙喂给宝宝，每隔数天喂给宝宝1次，每次5—6勺。
菜泥
菜泥适用于6—7个月左右的宝宝。菜泥含有丰富的维生素和矿物质。矿物质有助于提高宝宝消化，防止出现大便干燥症状，同时也会减少肠道中的有害毒素。维生素能够促进宝宝体内蛋白质的形成，促进各种营养元素与微量元素的吸收。
成功妈妈DIY
妈妈选取无污染的绿色蔬菜叶，洗净，捣碎，去筋，和菜汁一起放入锅中，加入适量的植物油与食盐，煮熟，即成菜泥。菜泥是泥状食物，新妈妈需要用小勺喂给宝宝。由于菜泥对宝宝消化要求很高，因此每周1—2次为佳，每次7勺左右。
红嘴绿鹦哥丝面
红嘴绿鹦哥丝面非常适合于10月及以上的宝宝。面内因为有蔬菜、骨汤等原料，所以含有的维生素、蛋白质营养元素和钙、铁、骨胶原等各种元素非常的全面。可以及时宝宝体内热量的损失，又可以全面的补充宝宝缺少的各种营养成分与元素。
成功妈妈DIY
红嘴绿鹦哥丝面的做法很简单，妈妈取西红柿一个、豆腐一块、菠菜叶数根、排骨汤半碗、细面条一把。首先将西红柿用水烫一下，去皮，切碎，备用。其次，锅内放入少量的油，用葱花呛锅后倒入排骨汤，烧沸。最后把西红柿和菠菜叶倒入锅内，略等一会。再加入细面条，等面条软即可出锅。
Tips：
红嘴绿鹦哥丝面虽然含有的营养物质充足，但是骨汤会使面变得油腻。每1—2周我们可以喂给宝宝一次，每次都不要超过半碗。
蔬菜食用误区
误区1：胡萝卜与萝卜混合做酱泥
胡萝卜与萝卜混合在一起做成泥会破坏胡萝卜的营养成分。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的特别酵素，它会将萝卜中的维生素C完全破坏掉，使宝宝得不到维生素C。
误区2：过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
1—3岁宝宝多思想培养
要培养1—3岁的宝宝吃蔬菜的习惯要从宝宝这时期的特点出发，而不能按照以前的蔬菜营养思路。
榜样的力量
这时期的宝宝正处于学习知识的重要阶段，很容易学周围的人做一些事情，因此妈妈可以给宝宝树立一个蔬菜典范。妈妈可以带头多吃一些蔬菜，并且要让宝宝感觉到蔬菜很好吃。妈妈千万不可以在宝宝面前流落出痛苦表情，或与其他亲友讨论什么蔬菜不好吃的话题，这会给宝宝产生误导，容易使宝宝对某些蔬菜产生拒绝心里。
日常的说服
妈妈在与宝宝相处过程中，可以向宝宝介绍一些蔬菜的小知识，让宝宝知道蔬菜对于发育的重要性。为了增加宝宝对蔬菜兴趣，妈妈可以给宝宝讲一些关于蔬菜的小故事，以形象的方式让宝宝懂得吃蔬菜可以让身体长的更加结实、健康。
良好的习惯
妈妈应该培养宝宝良好的饮食习惯，耐心教导，使宝宝学会坐着吃饭，并且可以适当给予鼓励与表扬，让宝宝感觉到这是一种荣誉，从而养成好的饮食习惯。对于还不会使用筷子的宝宝，妈妈可以答应他使用洗干净的食、拇指拿食物吃;对于宝宝喜爱的蔬菜，妈妈也需要控制，不能够一次让宝宝吃太多;如果宝宝已经向您表示自己吃饱了，那么妈妈就不要再强迫宝宝多吃一点，否则很容易引起宝宝逆反心理，让宝宝感觉吃饭很恐怖。
丰富的颜色
鲜艳的色彩总是能够吸引宝宝的注意力，因此搭配不同颜色的蔬菜也是让宝宝爱上蔬菜的一种方法。如妈妈可以将黄瓜片、萝卜片拼成一个图案，吸引宝宝的注意力。妈妈也需要将蔬菜与肉搭配起来，这样可以避免宝宝只是吃肉，产生偏食。
烹调的方法
宝宝的胃口很小，因此妈妈给宝宝准备的蔬菜不能与成人一样。给宝宝准备的蔬菜应该切得细一些、碎一些，这便于宝宝咀嚼;而且妈妈要注意蔬菜的色、香、味的搭配，烹饪出来的好蔬菜总是能够吸引宝宝注意力;为了增进宝宝对于蔬菜的食欲，妈妈也可以将蔬菜做成馅，包成包子或饺子。
成功妈妈的培养方案。
混合的蔬菜
宝宝在1岁左右时候，妈妈给宝宝准备的蔬菜还是应该以菜泥为主，菜叶必须要切成非常小的小块，以方便宝宝食用。
多样的蔬菜
在宝宝已经很好的适应了鲜菜叶后，妈妈就可以为自己的宝宝准备各种不同的蔬菜了。妈妈给宝宝添加蔬菜过程中，应该把握添加顺序从容易消化的蔬菜开始的原则;要给宝宝适应的时间，不能够频繁的更换蔬菜品种。
喜爱的蔬菜
宝宝到了2岁以后，妈妈给宝宝准备蔬菜就要根据宝宝的爱好来安排，将宝宝最喜欢的蔬菜与其它蔬菜搭配，使宝宝逐渐接受不喜欢的蔬菜。这样可以避免宝宝对于蔬菜的偏食习惯，保证宝宝的蔬菜营养。
想要的蔬菜
当宝宝到了2岁半的时候，宝宝已经基本养成了自己的饮食蔬菜的习惯，这时候妈妈可以与宝宝共同定制每天的蔬菜单。如妈妈准备蔬菜前可以询问宝宝的想法，知道他想吃什么;如果发现存在饮食问题可以及时向宝宝解释调整，并且妈妈可以利用机会向宝宝推荐一些新的蔬菜品种或是新的蔬菜烹饪方法。
专家的蔬菜选择建议
无污染蔬菜
选择没有任何污染的蔬菜对于宝宝蔬菜爱好、保证宝宝健康成长也有很大的意义。野外生长或是人工培育的蔬菜，由于没有施用任何化学肥料与农药，因此属于纯天然食品，是最适合宝宝的蔬菜。
深色蔬菜的选择
颜色较深的蔬菜营养价值相对较高，如深绿色的新鲜蔬菜中胡萝卜素、维生素C及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在黄色、橙黄色、红色的蔬菜中含量也较高。因此妈妈尽量给宝宝准备新鲜的深色蔬菜，如空心菜、紫甘蓝、南瓜、西兰花等，培养宝宝的深色蔬菜饮食。
蔬菜食用误区
误区1：苦瓜不经过沸水焯过
苦瓜中的草酸会妨碍宝宝对食物中钙的吸收。因此，在宝宝吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除苦瓜中的草酸，需要补钙的宝宝不能吃苦瓜。
误区2：香菇用水浸泡或洗得太干净
香菇中含有麦角淄醇，它在接受阳光照射后会转变成为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，则会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成香菇的营养损失。
误区3：熟韭菜存放过久
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。
误区4：菠菜过量食用
菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
3岁以上宝宝逐渐添加
挑食在3岁以上的宝宝非常普遍，挑食成为很多妈妈难以逾越的障碍。有的宝宝总是零食吃个没完，一到饭时就没有任何胃口;有的宝宝只是吃肉，任何蔬菜都不沾……宝宝偏食很容易造成宝宝营养不良，影响身体与智力发育。
宝宝到了3岁后，在饮食上已经可以与家人吃一样的食物了，但是也应该以易消化的食物为主。这一时期培养宝宝合理的饮食习惯，纠正宝宝偏食显得尤其重要。
为了培养宝宝良好的蔬菜习惯，纠正宝宝偏食，妈妈应该把握以下原则。
特别料理
偏食是由于宝宝不吃他自己厌恶的食品而引起的，为宝宝提供他不喜欢的蔬菜时时，试着把蔬菜进行细加工，比如把蔬菜切得碎一些，以减少宝宝对某种食物的厌恶。另外，食物外观好看使宝宝感到愉快，对矫正偏食有一定帮助，所以要想方设法在装盘、配膳上下点功夫，使宝宝逐渐接受蔬菜。
花样翻新
蔬菜饮食花样不能总是固定几样菜和固定几种做法，可以试着多改变花样。比如油菜，可做虾仁扒油菜、香菇油菜、虾皮油菜、拌油菜，还可用油菜叶煮菜粥。另外，包饺子、包子、馄饨也是不错的办法，蔬菜可多放些。花样多了，宝宝才会吃不腻。当然，还需要味道好。
荤蔬搭配
蔬菜品种多样，可分叶菜、根茎、花菜、瓜茄等，除70%-90%的水分及少量蛋白质、脂肪外，主要含有一定的糖和丰富的维生素及无机盐，是维持生命不可缺少的主要元素之一。蔬菜若与动物性食品配菜，营养会更为全面。如肉片炒西兰菜、花菜、胡萝卜片等，营养搭配合理风味独特、色彩鲜艳，容易调动宝宝的食欲。蔬菜与鲜豆类或豆制品合烹，口味鲜美，色彩美观，能够吸引宝宝的注意，提高宝宝的食欲。
五颜六色
提到蔬菜，你也许马上会想到西兰花、菠菜、黄瓜……一切都是绿色。但其实蔬菜也是色彩斑斓的，有红、黄、紫等不同颜色。如果宝宝不喜欢吃蔬菜，可以在烹饪的过程中选择不同颜色的蔬菜搭配起来让蔬菜变得五颜六色，以便吸引宝宝的注意力，提高宝宝对蔬菜的食欲。
异味渐进
有的宝宝对茼蒿菜、胡萝卜、茴香、韭菜等蔬菜的特殊香味难以接受。因此，在日常安排宝宝膳食时，应先给予少量尝试这类蔬菜，待宝宝适应后再逐步增量。如宝宝大多不爱吃茼蒿菜，可先在烧粥时放少量，制成茼蒿菜肉糜小米粥。以后再逐渐加量做茼蒿菜鲜汁汤面或茼蒿菜鸡鸭血蛋花汤，最后做生煸茼蒿菜。这样渐进增量，宝宝较易接受。
成功妈妈的技巧方案
妈妈除了在蔬菜选择与烹饪技巧上下功夫以外，一些行之有效的小技巧也会使宝宝爱上蔬菜，起到意想不到的效果。
技巧1：改善用餐环境
宝宝进餐时，家人与宝宝最好一起吃，不要表现出厌烦的情绪，轻松愉悦的用餐气氛会增加宝宝的食欲。如果妈妈播放一些宝宝喜欢的轻松音乐，那样效果将会更好。
技巧2：不放弃厌恶蔬菜
宝宝有很多不喜欢吃的蔬菜，虽然宝宝不会去吃，妈妈也不要因宝宝不喜欢而不做。每天都有宝宝厌恶的蔬菜，会使宝宝对厌恶蔬菜由厌恶到熟悉、由熟悉到喜欢的转变过程。
技巧3：及时治疗牙病
宝宝的牙齿问题也会改变宝宝对于某种蔬菜的态度，容易引起偏食。因此，当妈妈发现宝宝的牙齿出现问题，就需要及时就医治疗，以免影响宝宝饮食习惯。
技巧4：纠正妈妈偏食
如果妈妈有偏食习惯，那么它往往会诱发宝宝偏食，因此妈妈需要及时纠正自己的偏食。妈妈只有自己纠正偏食，才能够给宝宝做出一个好榜样。
技巧5：控制喜爱蔬菜
妈妈不可以让宝宝无节制的进食自己喜欢的蔬菜，那样会造成宝宝偏食。妈妈应该每隔几天为宝宝准备一次喜欢的蔬菜，期间可以准备一些宝宝并不很喜欢的蔬菜。
技巧6：坚持蔬菜原则
宝宝因为蔬菜的苦味、口感差等原因而不喜欢蔬菜时，妈妈不能够任由宝宝不爱吃就不吃，这只会让宝宝更加不喜欢蔬菜，增加抵触情绪;而是应该每天都坚持让宝宝吃蔬菜，坚决培养宝宝吃蔬菜的好习惯。
专家的蔬菜选择建议
时令蔬菜
时令蔬菜虽然在外观上、体积上与反季节蔬菜存在一定差距，但是营养价值却远远高于后者，而且新鲜的时令蔬菜味道也很好，能够极大提高宝宝食欲。
颜色蔬菜
宝宝日常生活中的蔬菜不能仅局限于绿色蔬菜，还应该包括其他颜色蔬菜。如黄花菜、马铃薯、西红柿、红萝卜等。
蔬菜食用误区
误区1：餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张。
误区2：速冻蔬菜煮的时间过久
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
误区3：绿叶蔬焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。
误区4：豆芽菜未炒熟
没有炒熟的豆芽菜会引起宝宝恶心、腹泻、呕吐、头晕等不适反应。（恒初网供稿）