制作原料：

瘦猪肉250克，冬瓜1公斤。植物油75克，酱油40克，精盐10克，水淀 粉20克，葱、姜末各10克。

制作方法：

①将猪肉洗净，剁成碎末；冬瓜洗净，削去皮，挖净瓤，切成1.5厘米大小的薄片。

②将油放入锅内，热后，先煸葱姜末，继而下入肉末煸炒变色，加入酱油、精盐，搅炒均匀，投入冬瓜煸炒、视冬瓜软熟，用水淀粉勾芡，出锅即成。

制作特点：

软烂，味鲜。

制作关键：

炒此菜酱油不宜放得过多，口不能重。