虽然秋季是养生进补时节，但也需要有针对性，不可盲目乱补。不可逢补必肉，多补少出，打破身体平衡补出一身富贵病。深秋季的养生，还是食疗为主，饮食养生有助于“治未病”，秋季燥气当令，易伤津液，多饮水，多喝粥，以及淡茶、菜汤、豆浆、果汁等饮品，今天给大家介绍深秋一碗滋阴润燥的清补汤——豆苗猪肝汤

豆苗猪肝汤的做法

1.猪肝洗净，用淡盐水泡30分钟

2.猪肝切薄片，加少量料酒、盐腌一下

3.锅中加清水，放入花椒2分钟煮开后关火

4.将猪肝放入花椒水中，浸泡5分钟，捞出

5.锅中另加清水，放入猪肝烧开

6.加入豌豆苗，再次烧开后，加胡椒粉、香油、鸡精调味即可出锅

烹饪技巧

1、猪肝不仅是物质代谢的重要器官，会积累代谢产生的毒素，刚买回的鲜猪肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡30分钟以上，中途可以换几次水，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物；

2、猪肝要先洗再切，如果切开再洗的话，容易发苦；

3、将猪肝在花椒水中浸泡5分钟，可清除猪肝的腥味。

营养功效

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等，是养血、补血的佳品，含有多种维生素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。

中医认为，猪肝味甘苦、性温，具有补肝、养血、明目之功，故有“营养库”之美称。豆苗猪肝汤以猪肝为食材的家常汤菜，配以豆苗一起煲汤，营养价值丰富，制作方法简单。