鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。

主料：

雪梨2个、鲜虾仁100克

辅料：

鲜果粒100克

酱料：

牛奶15克、沙拉酱30克

做法：

雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。

提示：

1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。

2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性