富含多种营养素、增强免疫力、改善胃肠道、促进生长发育……被誉为“21世纪的保健食品”、“21世纪免疫之王”的牛初乳，一直以来是婴幼儿配方产品的宠儿。然而，近日卫生部发表声明，自今年9月1日起，婴幼儿配方食品中将不得再添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，曾经的“免疫之王”在经历了起起伏伏的吹捧和争议后，正式“告别”婴幼儿配方食品领域。
“不是一直说是牛奶中的‘黄金’吗？怎么突然间不许用了呢？”“牛奶有问题，现在连牛初乳都信不过了，我们的孩子怎么办？”很多妈妈都在为宝宝健康捏一把汗。对此专家表示，暂无数据表明口服牛初乳对婴幼儿有明显不良影响，但审慎起见，还是尽量少食为妙。
牛初乳：对儿童发育不利
营养构成并不利于婴儿
据有关方面解释，叫停牛初乳原因在于两点：一是牛初乳与常乳差别很大。资深乳业专家王丁棉表示，牛初乳的营养组成和普通牛奶不太一样，特别是乳糖、蛋白、脂肪的含量搭配很不平衡。对于刚出生的婴幼儿来说，消化吸收等生理机能还没有发育完全，过早摄入牛初乳，对肝脏、肾脏都可能造成很大的消化负担。而且牛初乳中不含钙、磷等婴儿所需的营养元素，仅仅是免疫球蛋白、生长因子的含量很高，这样的营养构成，并不利于婴儿的发育成长。
工艺复杂难以保证
其次是工艺上难以保证质量。“牛初乳是母牛前三天产出的乳汁，到了第三天，牛初乳中所含有的免疫因子就比较少了，活性也大大降低。牛初乳本来产量就比较少，为了保证免疫因子保持活性，保存比较困难，在加工上也不好操作。所以为了审慎起见，卫生部叫停牛初乳婴幼儿配方食品。”王丁棉向记者说道。
可能含有激素不利儿童发育
当初很多人认识牛初乳多源自于商家的广告，宣称牛初乳中富含5种免疫球蛋白，其中IgG的含量最高。而人体初乳中，IgG的含量一般在2％左右，牛初乳中 IgG的含量却高达8％～25％以上。免疫球蛋白对于病毒性感染、细菌性感染、寄生虫和酵母菌都有良好的防御作用。但仅靠这样一种量的比较和观念上的理解，就认为补充牛初乳能够提高婴幼儿的免疫力，缺乏科学数据支持。暨南大学食品研究中心傅亮主任表示，免疫力方面的研究是很复杂的，现在只能说免疫球蛋白 IgG可能会有功效，但还未经科学证实，暂时没有定论。“主要是生产厂商自我炒作，个人认为牛初乳中的免疫因子并不会起太大作用。”王丁棉也这样说道。
还有一个问题不容忽视：牛初乳中可能含有的激素会对儿童的发育产生不好的影响。傅亮说：“牛初乳是不正常情况下产生的牛乳，其中可能含有激素，对婴幼儿会有一定副作用。成年人以牛初乳作为天然药品是可以食用的，但对婴幼儿，六个月以上的小孩也不建议喝牛初乳。”