1．体格检查

定期测量儿童的身长、体重、胸围、皮肤褶厚度等来衡量其营养状况.

2．膳食调查

通过近期内家庭饮食情况调查，了解每人每天平均吃到的热能和营养素，根据标准评价其营养素和热能的需要量能否得到满足，有无缺乏或过多现象。

3．临床观察

经常观察的组织器官主要有眼睛、粘膜、皮肤、头发、口腔、牙齿、舌头、甲状腺、下肢等。观察这些器官组织的营养缺乏或过多而引起的临床症状。如缺碘可引起甲状腺肿大，缺氟可引起龋齿，氟过多引起的斑牙病，缺乏维生素Ｂ１可引起脚气病，缺乏维生素Ｂ２可引起口角炎，等等。

4．生物化学检验

对血液、尿液等生物样品中的营养素或有关代谢产物进行定量分析测定。如测定血清中的铜、锌含量。血液中某种营养素水平偏低的可能原因，如：

（１）膳食中含量少，供应不足；

（２）烹调加工中被破坏；

（３）人体吸收功能不佳或人体自身因某些原因使该营养素的消耗或排泄增加。

通过生物化学检验可以在体格上还没有发生变化前就发现营养素缺乏的初期情况，从而及时设法调整膳食，改善机体的营养状况。