豆腐脑是北京的传统名小吃。因黄豆的营养价值极高，是优质的植物蛋白质。用其做出的豆腐脑滑爽细腻，入口即化，再浇上各种美味的卤子，真是既解饱又解馋。以前只能在外面的店里才能吃到美味好吃的豆腐脑，但现在咱们有了料理机，在家里也可以制作出细腻光滑的豆腐脑啦！
主料：
黄豆100克 清水900克
辅料：
植物油20克泡发黑木耳一把泡发黄花菜一把煮熟的鸡肉一小碗
酱油适量蚝油20克盐适量土豆淀粉15克香菜一棵香葱一棵葡萄糖肉酯3克
做法：
1、100克干黄豆泡发后，入料理机杯中；
2、启动程序，将黄豆打碎，成为细腻的豆浆原浆；
3、用一块纱布和一个盆，过滤豆浆；
4、过滤好的豆浆更加细致；
6、取3克葡萄糖内酯入另一盆中；
7、一大勺温水，深化葡萄糖内酯；
8、用小火将豆浆煮熟，煮沸一分钟即可关火；
9、略微晾一分钟，将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中，千万不要搅拌；
10、盖上盖子，静置10分钟；
11、凝固好的豆腐脑，上面的浮沫不会影响口感的；
12、泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段，熟鸡肉撕成小块，土豆淀粉用适量水泡，香菜切段，香葱切末；
13、锅中放油，葱花煸炒出香味；
14、依次倒入黑木耳丝、黄花菜段，煸炒两分钟后，再倒入鸡肉，再倒酱油、蚝油、盐调色调味；
15、倒热水煮开两分钟，水淀粉勾芡，即可出锅；
16、豆腐脑细腻有弹性；
17、舀适量豆腐脑入碗中；
18、浇上卤汁，撒上香菜、香葱，热乎乎的豆腐脑做好啦，开吃吧！