“蓑衣黄瓜”主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切。此菜酸酸甜甜,绝对是炎炎夏日里的爽口下饭菜。

食谱材料：

要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜。

制作方法：

1.下面就是最关键的切了，如图所示，45度下刀，不要切到底，如果是第一次切，建议在黄瓜旁边放一根筷子，这样每刀都不会切到底，放心大胆地切吧。

2.一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。

3.切好后黄瓜就是这个样子。

4.放盐把黄瓜腌一下，大概五分钟即可。

5.将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水份。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋!我试过别的白醋，腌出来不好吃，糖醋比例按个人爱好来放就好。

6.最后炸一点辣椒油，浇在上面就好了!放在冰箱里冰一晚，第二天就可以吃啦!

适合人群：12个月宝宝

咬一口，那叫一个脆阿，并且 酸中有甜，甜中带酸，特别爽口。

健康提示：

1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神:黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。