轻松摊出一张轻薄平整的漂亮蛋皮：
一、鸡蛋打散后过筛，过筛的目的是为了让摊好的蛋皮没有气泡
二、平底锅于火上烤热后，用厨房用纸沾上油将锅底均匀地抹上一层油，一定要少油
三、改文火，将蛋液到入，晃动锅，使蛋液薄薄地均匀覆盖满锅底，待蛋皮四边微微有些翘起时，轻轻翻个面，再略烘一下即成
家常凉拌
材料：黄瓜、蛋皮、粉丝、蒜蓉
调料：蒸鱼豉油、辣椒油、盐、糖、鸡精（我最近喜欢上了蒸鱼豉油，所以狂用，一般婆婆做这道菜用的是酸甜口，是用醋、麻油、糖、来拌的）
做法：
一、黄瓜、蛋皮切丝，粉丝泡发过开水后改短
二、将全有材料放入大碗中，加入蒜蓉，放入所有调味料拌匀即可