豉汁凉瓜（也叫苦瓜）：

材料：青色凉瓜2条约1斤 罐头豆豉鲮鱼约100g 蒜子4瓣 青葱1棵 姜3薄片 淀粉1茶匙

操作：

1、凉瓜一刀开两边，去核削薄片，用浓盐水泡半分钟沥干；

2、打开罐头，将豆豉及汁全取出，鲮鱼取肉片；

3、蒜子拍扁，青葱切大段约3~5min，淀粉加约3茶匙清水调糊；

4、中火烧锅下4茶匙油，下蒜子、姜、豆豉爆约半分钟，加入凉瓜翻炒，在翻炒过程中分几次共洒约小半碗清水，再加入鲮鱼肉片，炒至凉瓜变绿透，刚熟为主，均匀倒入鼓汁、淀粉糊翻匀，放葱，加少量盐调味。