馄饨│鲜肉馄饨
材料:肉末;虾米;鸡蛋;馄饨皮;
调料:葱;姜;盐;白糖;味精;紫菜;
做法:
①把冻虾解冻去黑筋,然后把猪肉、虾、葱、姜剁成碎泥。
②接着把剁成碎泥的猪肉馅,葱、姜、虾米混在一起,再加入鸡蛋、盐、味精、白糖,搅拌均匀后用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋即可。
③将一片馄饨皮放在手心,取适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,按照图片所示卷起,再将两头粘紧。
④水烧沸后,将洗净的青菜焯烫几秒钟,然后沥水捞出,同时在碗中放入糖、酱油、香醋、白胡椒、等调料做成调料汁。
⑤水再次沸腾后,放入馄饨,用汤勺不断搅动防止粘锅,转中火,汤煮沸后倒入100ml左右的冷水,继续煮,直到沸腾后再次淋入冷水,再加多2-3次冷水后,馄饨皮呈现透明柔软状就可以出锅,沥干水分,盛在调料汁中,根据自己口味用辣椒油适量调味即可。
⑥在馄饨放入鸡蛋,美味升级。
疙瘩汤│番茄鸡蛋面疙瘩
疙瘩汤加入了很多蔬菜,花花绿绿的,好看又好吃,勤劳的妈妈们还可以做各种颜色的面疙瘩,这样就更加吸引孩子们吃早餐拉。
材料:面粉150g;番茄1个;鸡蛋2只;
调料:鸡汤1大碗;盐;冷水155g;
做法:
①面粉和1/4小匙盐混合,将水倒入;用刮刀顺时针将面糊搅拌至均匀无颗粒,然后在常温下静置15分钟。
②面糊静置的时候,把番茄洗净去皮切丁,打散鸡蛋;高汤加入适量盐放入锅中至煮沸。
③加入番茄丁;用勺子将全部面糊舀入锅中,可用刮刀或者筷子辅助,滴下一部分面糊之后马上铲断,全部倒入后等面糊煮熟;再将打散的鸡蛋以绕圈的方式倒入锅中;煮沸即可出锅。
疙瘩汤│萝卜疙瘩汤
这是很有营养的保健汤呢。具有润肺、健胃、消食、补钙的功效。萝卜本身具有的的顺气作用可减轻孩子腹胀,保持肠道舒畅。
材料:面粉50克;青萝卜50克;豆腐25克;鸡蛋1个;香菜;
调料:花生油;盐;虾皮味精;
做法:
①把萝卜切成细丝、豆腐切成小菱形、香菜切碎末、打散鸡蛋、姜擦屑挤汁;。
②加点水入面粉,用筷子搅成絮状;然后用手捏成薄薄的花生粒大小般的疙瘩;
③烧热锅倒入油,油热后加入萝卜丝翻炒下,接着倒小锅,锅里加适量水和豆腐,沸腾后撒入面疙瘩煮熟,再加盐、虾皮味精、入锅搅匀,再加入香菜即可。
Tips:1、用无盐虾皮制作的虾皮粉也会有咸味,要谨慎加盐;2、面疙瘩的软硬和大小要适合孩子的咀嚼能力;
面条│清炖排骨汤面
原汁原味汤面的制作其实不难噢。妈妈可以在前一天晚上煲好汤,隔日早晨起床,把挂面面条煮熟,高汤烧滚后淋上去,香味四溢的面条就完成拉。
材料:一斤排骨;葱白;姜;八角1个(可不放);面条;枸杞(可不放);
调料:酱油;盐;
做法:
①排骨洗净焯水,放入电高压锅,加9成满温水,再加葱,姜,八角和酱油。摁煲汤键,煲好的汤不要加盐,盛到碗里吃的时候在放盐。
②面条煮熟后淋上排骨汤,配以拌凉菜,美味十足。
煎饼│五彩煎蛋饼
妈妈们可以自己搭配蔬菜哦,毕竟适宜的材料有:菠菜、火腿肠、胡萝卜、嫩南瓜、葫芦瓜、黄瓜、莴笋,甚至还可以加入奶酪哦。甜咸皆宜的美味煎饼。
材料:番茄1个;鸡蛋2个;菠菜;土豆;洋葱;
调料:盐1匙。
做法:
①番茄、洋葱洗净去皮剁成碎末,菠菜洗净过沸水焯烫,剁成碎末。
②土豆洗净去皮切片,蒸熟后用勺子捣成泥,倒入打散的鸡蛋碗内。
③再把剁好的菠菜末、番茄丁、洋葱丁也加入碗内。
④加入一匙盐入碗后搅拌均匀成鸡蛋糊状态。
⑤把平底锅烧热,等油至7分热。倒入鸡蛋糊,将两面都煎成金黄色后关火。
⑥放凉后,用刀切成块装盘即可食用。
煎饼│迷你西葫芦小煎饼
材料:西葫芦;面粉;鸡蛋;午餐肉;葱;
调料:盐;花椒粉;
做法:
①面粉少许用清水搅匀。加一个鸡蛋和一些盐,再搅匀。把午餐肉和小葱切成碎末。
②笋瓜洗净切片。西葫芦片裹一层蛋液后放入平底锅小火慢煎。
③然后撒上肉碎和小葱碎,不用翻面,再撒一点点盐。
④煎至表面蛋液凝固,瓜片变软熟即可装盘食用。
馒头│黄金馒头片
早餐妈妈们总会蒸各种口味的馒头,通常一次蒸很多馒头,剩余的馒头或冷藏,或冷冻。下次再吃时,大多都是直接加热,除此之外我们还可以试试给它们裹上蛋液煎一煎,更香脆美味呢。
材料:馒头,鸡蛋
调料:盐,炼乳等。
做法:
①鸡蛋加少许盐后打散;把馒头切片。
②土豆洗净去皮切片,蒸熟后用勺子捣成泥,倒入打散的鸡蛋碗内。
③把馒头片放入鸡蛋液中浸泡几秒后均匀的裹上一层蛋液。
④用平底锅吧馒头片开中小火煎至两面金黄即可。
吐司│火腿西多士
材料:吐司面包两片;火腿两片;奶酪一片;鸡蛋两个;
调料:盐,炼乳,果酱,花生酱等。
做法:
①吐司切边,一片吐司上放两片火腿。
②火腿上面再放上奶酪,再加两片火腿,盖上另一片吐司。
③打散鸡蛋,把吐司轻轻蘸满蛋液。不要泡太久。
④用平底锅小火煎吐司片。煎至双面金黄色后取出。
⑤再用吸油纸巾吸去多余的油,沿对角线切开后完成。
吐司│香蕉吐司卷
材料:吐司两片;鸡蛋两个;熟香蕉一根;
调料:炼乳五克
做法:
①吐司切边,放微波炉叮30秒叮软。香蕉切成和吐司差不多长度的两片
②用吐司片包裹香蕉卷紧,开口朝下。
③打散鸡蛋,把吐司轻轻蘸满蛋液。不要泡太久。
④打散鸡蛋,把吐司卷均匀的裹上蛋液。
⑤用平底锅开中小火把吐司卷煎至金黄后盛出。淋上炼乳后便可食用。
饭团│雪花菠菜饭团
这是一款适合即适合在家里吃也适合做出游便当的早餐。看这饭团长的小巧可爱,即使是不爱吃蔬菜的小朋友也没法抵抗它的诱惑。
材料:泰国米一杯;咸鸭蛋三个;菠菜;
调料:芝麻油;熟芝麻;奶酪片;火腿片;
做法:
①将米饭煮熟,菠菜洗净焯沸水沥干后切碎和米饭放在一起。
②把煮熟的咸鸭蛋去壳剁碎,再加一些芝麻油放入饭中拌匀。
③饭团捏成圆形,把用模具切好的奶酪片和火腿片,粘在饭团上即可食用。