瑶柱虾米蒸蛋

材料：鸡蛋4个，瑶柱、虾米各适量，油、盐、酱油、葱各适量。

做法：

1、将瑶柱、虾米泡软。

2、将鸡蛋打散，加入水、少量盐，继续将蛋打均匀。水大概是鸡蛋的2.5倍。

3、将鸡蛋上的浮沫过滤掉，加入瑶柱、虾米。

4、盖上保鲜膜，放入锅中隔水蒸约5-7分钟。

5、用油将葱花在锅里轻炒一下。

6、加上酱油，淋上葱花即可。